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SEDANO

È una pianta erbacea diffusa anche allo stato selvatico, ma generalmente viene coltivato negli orti o nei campi. E' una pianta a fusto eretto, scanalato, ramificato e ha foglie di colore verde intenso. La pianta raggiunge 80 /90 cm. e viene coltivata in varie forme:
- sedano da costa, costituito da piccioli carnosi di colore biancastro o verde;
- sedano rapa o di Verona, una radice grossa e rotonda con polpa bianca, di sapore simile al sedano da costa;
- sedano da foglie, di sapore aspro e forte.
Contiene una sostanza aromatica, la sedanina, responsabile del tipico aroma.
Varietà:
DARKLETT, MULTIPACK, OTTAVIUS, HELLEN
Quando l'acquistate ...:
Controllate che sia raccolto da poco tempo,di un bel colore vivo e lucente,che la costa sia verde/biancastra,perchè così sarà più tenero .Utilizzatelo crudo, bollito per insaporire il brodo o le minestre, oppure soffritto insieme a carota e cipolla nel classico soffritto all'italiana.
Ricordate ...
Il sedano contiene pochissime calorie e quindi può essere assunto senza limiti di quantità. È piuttosto ricco di vitamina A e vitamina C, che però viene distrutta in parte con la cottura quindi è consigliabile usarlo crudo nell'insalate o insieme ad altre verdure in pinzimonio.
Conservazione:
conservarlo in un sacchetto traspirante nel settore meno freddo del frigorifero per diversi giorni, e usarlo all'occorenza per insaporire.
Proprietà:
verdura ricca di vitamine, il sedano contiene proprietà che sono soprattutto diuretiche e depurative, per cui il suo uso è di aiuto a quanti soffrono di artrite, reumatismi e debolezza di stomaco. L'infuso viene utilizzato nei casi di litiasi, ossia per i sofferenti di calcolosi sia renale che biliare, nei casi di aerofagia, e nei casi di tosse dove si dimostra un valido espettorante. Inoltre l'acqua di cottura del sedano può essere utilizzata per fare gargarismi nel caso di infiammazione del cavo orale..

Principali varietà commercializzate:

DARKLETT, MULTIPACK, OTTAVIUS, HELLEN