Via Pavirana, 2885 Bulgarnò - CESENA (FC)
Magazzino: Via Vetreto (Zona Art.)
Tel. 0547.88006
SALA di CESENATICO (FC)
Centro Agro Alimentare Riminese
Via Emilia Vecchia, 75 Box 43-44-45
47823 S.Vito di RIMINI
Tel. 0541.681650 - Fax 0541.683870

PISELLI

E' una pianta di origine mediterranea ed è coltivata in tutte le regioni italiane.
Il frutto tondeggiante, è un legume che matura in diversi periodi dell'anno e a seconda delle condizioni ambientali; resiste abbastanza bene al freddo, ma non sopporta la siccità e le temperature elevate.Tra i legumi sono i meno calorici (solamente 70 kcal); come tutti i legumi contengono una discreta quantità di proteine di scarsa qualità, che possono essere integrate con le proteine dei cereali.
Varietà:
Le varietà si distinguono in nane e rampicanti, a semi lisci o grinzosi, con frutti da sgranare o da consumarsi secchi, o conservarli in scatola o surgelarli. Fra le varietà rampicanti a seme grinzoso: Senatore, Aldermann, Duca d'albania, fra i rampicanti a semi liscio, Principe Alberto, fra i nani: TELEFONO NANO.
Quando l'acquistate ...
controllate che il bacello sia di un bel colore verde uniforme e con il picciolo fresco, avrete un sapore dolce e saporito.
Conservazione:
I piselli non sono facilmente deperibili, ma è bene conservali in frigorifero, nello scomparto meno freddo, per 6- 7 giorni al massimo in un invlucro che lascia traspirare.
Un consiglio:
Fate attenzione che il bacello non sia troppo grosso (pieno) significherebbe che la maturazione è molto avanzata e il frutto risulta duro e meno dolce.
In commercio si trovano in scatola, freschi, surgelati o secchi: quelli freschi e surgelati devono essere cotti in pochi minuti, quelli secchi necessitano di ammollo preventivo e vanno cotti almeno un'ora.
I piselli mangiatutto (o taccole) si trovano solo freschi e in scatola.
Come trattarli:
I piselli freschi, sgranati, vanno lavati accuratamente e risciacquati, poi cotti in acqua per 20 minuti circa e abbinati al pomodoro o come meglio si preferisce ad altre ricette.
Proprietà:
ricchi di vitamina C, rafforzano le difese naturali dell'organismo. Sono diuretici grazie alla presenza del potassio.
In soggetti predisposti possono essere causa di allergie o scatenare delle forti orticarie.
Secchi, sono ricchi di proteine, calcio, potassio, ferro e fosforo. Contengono meno amidi dei fagioli e perciò sono più digeribili. Hanno un effetto benefico nella prevenzione di infezioni virali dell’intestino.
Come tutti i legumi, anche i piselli secchi, uniti ai cereali costituiscono un alimento equilibrato e completo.

Principali varietà commercializzate:

VERDONE, RONDO, UTRILLO