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FRAGOLA

La fragola ha origine molto antiche, la prima varietà coltivata risale agli inizi del Settecento in Francia.
E' un frutto caratterizzato da un ottimo profumo e un sapore dolce.
Ha un peduncolo e una rosetta di foglie; la superficie della fragola è ricoperta da numerosi puntini di colore giallo o bruno.
Varietà:
Le fragole si dividono in fragole di colture protette e fragole coltivatea campo aperto. La pezzatura è quella di un frutto medio, grosso. Le varietà più commercializzate attualmente sono: MISS, CAMAROSA,CAREZZA, TUDLA,IDEA, CORTINA, MADLEINE, SELENE, ADDY,MIRANDA, HONDA, PAJARO, TETHIS, MARMOLADA.
Quando l'acquistate ...
controllate che sia soda, e che il colore sia rosso uniforme. Nel caso presenti parti bianche o verde chiaro, significa che la fragola è ancora acerba. Se l'acquistate in vaschetta controllate che non ci siano esemplari ammaccati o ammuffiti.
Fate attenzione:
al picciolo, che deve essere ancora attaccato al frutto; al colore della fragola: se è di un rosso scuro vuol dire che è piuttosto matura e quindi va consumata in brevissimo tempo.
Conservazione:
le fragole sono facilmente deperibili, quindi vanno tenute in frigorifero, nello scomparto meno freddo, per 2-3 giorni al massimo, poste su vassoi di cartone o lasciate nel cestino in cui sono state acquistare, in modo che circoli l'aria.
Un consiglio:
evitate di lavarle o di eliminarne il picciolo se non intendete consumarle subito.
Come trattarle:
dopo aver lavato velocemente le fragole, togliete la rosetta di foglie, senza strapparla, ma con un movimento di torsione;
evitate di tenerle a bagno; se volete pulirle più accuratamente, aggiungete all'acqua in cui le risciacquate, del limone o del vino bianco.
Ricordatevi di condirle solo all'ultimo minuto altrimenti cuociono e diventano molli.
Proprietà:
ricche di vitamina C, rafforzano le difese naturali dell'organismo. Sono diuretiche grazie alla presenza del potassio.
In soggetti predisposti possono essere causa di allergie o scatenare delle forti orticarie.

MAGGIO,GIUGNO e LUGLIO sono i mesi di produzione locale delle seguenti varietà:
HONDA, CAREZZA, CORTINA, ADDY, MISS, IDEA, TETHIS, MARMOLADA, SELENE.

Le principali varietà Meridionali:
MADLEINE,CAMAROSA, MIRANDA, PAJARO,

A livello europeo Spagna, Italia e Francia sono nell'ordine i tre principali Paesi produttori di fragole. Negli ultimi anni in Belgio, Olanda ed in alcune zone alpine italiane si è avuta una espansione della fragola con la messa a punto di tecniche di coltivazione "fuori stagione" che può significare una produzione anticipata quanto una ritardata.